咱们究竟怎样吃才健康？重阳节前专访畅销书《你是你吃出来的》作者夏萌

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潮新闻记者沈爱群

10月23日是我国第十一个“老人节”（重阳节）。有关晚年人健康与养分的论题，成为最近重视的焦点。关于晚年朋友来说，究竟怎样吃才健康？日前，潮新闻记者专访了北京安贞医院临床养分科原主任夏萌医师。

夏萌原为神经内科医师身世，由于本身阅历和喜好转战养分范畴。五年前依据临床经验写就的养分科谱畅销书《你是你吃出来的》，让她一时名声大噪，至今粉丝量许多。她的粉丝，包含了老、中、青三代。

养分专家夏萌

你“吃”对了吗

夏主任现已从安贞医院退休，现在在首都医科大学三博脑科医院出诊。由于来咨询的患者许多，许多患者不能来北京，夏主任开通了线上长途会诊，每天都有来自全国各地的长途会诊患者，夏主任经过视频面对面地与他们交流，线上答疑解惑。

夏主任告知他们，要想健康长寿，一定要遵从健康的规律，那便是：戒烟限酒、平衡膳食、适量运动、心思平衡、足够睡觉。

夏主任说，据她多年来的临床经验，大部分晚年人在这五项健康规律中，有四项做得还不错，包含心态、作息、运动和烟酒。但在饮食上，问题比较多。

采访时说起晚年人中较为遍及的“三高”（高血压、高血糖、高血脂），夏主任以为，不少患高血压、高血脂、糖尿病、冠心病等的慢病人群在养分方面堕入同一个误区：误以为少吃肉少吃油能够保健康，其实这样形成了蛋白质缺少性养分不良；误以为只能毕生服药或手术，疏忽了饮食等日子方式改动带来的真实恢复。

“许多缓慢患者，看到化验目标有问题，心急火燎来找医师开降压药、降糖药、降脂药。”夏主任说，“吃药仅仅‘治标’，能够暂时性限制了某个生理不平衡的表达。慢病是‘日子方式病’，因此关于慢病患者来讲，从自己的日子方式中寻觅病因，只要彻底改动不健康的日子方式，才是真实的‘治本’。”

改动不健康的日子方式，慢病可治好

采访时，夏主委任她最近接诊的三个病例告知咱们：从改动不健康的日子方式着手，缓慢病是能够治好的。

这三个事例，别离触及肥壮、高血压、尿酸高级缓慢病。

“肥壮，是你摄入的食物热量超越了你耗费的热量；糖尿病患者的血糖目标高了，明摆着是体内的葡萄糖多了，超越细胞需求的能量。”夏主任说：“怎样办？那就顺着源头找找，看看你的饮食中是什么样的食物在消化道变成葡萄糖？操控好这个来历，临床现象就会明显地改动。”

夏主任说，她最近接诊了一个20多岁的年青姑娘，腹部肥壮，前来咨询想要瘦身。在了解形成腹部脂肪堆积的原因、患者的运动量和饮食习气时，夏主任得知，这个年青女孩就爱吃蛋糕、面包、米线、面条等甜食和主食。“有时分忙不过来，她就方便面打发了。我说你摄入的满是淀粉，到了体内全变成葡萄糖。而你现在很少运动，没有把葡萄糖变为能量。现在表现是腰部肥壮，接下来会呈现甘油三酯高了，然后再往下开展，或许便是血糖要出问题。”

针对这样的事例，夏主任主张：饮食中削减米面类摄入量，然后多吃蔬菜、生果，多吃肉类和鸡蛋，“渐渐地，那血糖目标不就下来了？这是清楚明了的。”

夏主任还给记者介绍了一个低压（舒张压）偏高的病例。“是个年青的小伙，因低压偏高前来求诊。我问他是不是不爱运动啊？他说是的，整天上班就坐着，不爱运动。我说你不运动的话，体内血液流转就不畅啊。时刻久了，血管内血压就会升高了。”夏主任说，“处理这个事例最简略的医治办法，便是改动久坐不动的习气，得多运动，哪怕是多出去走动也是好的。”

第三个事例，是有关高尿酸的。“咱们中许多人的尿酸目标偏高，其实纷歧定是喝酒吃海鲜，许多人是由于爱吃甜食，比方蛋糕啊、点心啊、饮料啊……过多摄入这样的甜食，会形成肝脏的推陈出新反常然后导致尿酸高。”夏主任说，“你把爱吃甜食的这个习气纠正一下、嘴巴一改，多喝水，下个月化验就会有明显好转。”

弄懂这些误区，就可防止踩雷

夏主任还说到，现实日子中，有关饮食健康与养分，许多人还在“吃”上存在不少误区。

比方鸡蛋。一天究竟吃几个鸡蛋适宜？不少人有这样的疑问。

“我的主张是，一天至少吃两个鸡蛋。”夏主任说，“假如考虑到口感，你也能够在烹饪的时分多样化，比方早上吃一个煮鸡蛋，然后正午就能够喝一碗蛋花汤了。”

比方喝粥。有的晚年人养成了终年早上只喝粥的习气。夏主任以为，假如早上单单仅仅喝粥的话，那养分是远远不够的，主张早餐改成鸡蛋、牛奶加粗粮或杂粮。“有的人喝牛奶要拉肚子，呈现乳糖不耐受，能够改成喝酸奶；假如酸奶还不可，那能够吃奶酪。”

比方吃肝。动物的肝脏究竟能不能吃？“能吃啊。”夏主任说，“猪肝、羊肝、牛肝、鸭肝、鸡肝，都能够吃啊。略微吃点肝是有优点的，由于肝有明目的成效，便是对晚年人维护眼睛比较好；然后维生素A含量也比较高。”

“晚年日子的准则，便是围绕着身体健康和减缓变老来进行。减缓变老，大脑保健很重要，这就需求养分。那就得好好在‘吃’上做文章。怎样‘吃’对大脑和体内各脏器来说最养分，就怎样来！”夏主任说，“晚年朋友能够削减精米面等主食的摄入量，由于你的能量耗费不多，多吃些蛋类、肉类等蛋白质类食物，多吃蔬菜、生果、坚果。”

一日三餐是真实的“保健品”

夏主任主张，晚年朋友在一日三餐中坚持几个准则，由于只要“吃对了，才会少患病”。

首先是量体裁衣，量体裁衣。我国地域广阔，东西南北中，全国各地气候、环境不同，会对人们的饮食习气带来影响。“所谓‘一方水土养一方人’，量体裁衣、量体裁衣便是最好的。比方鸭子的吃法，最南面岭南和两广区域考究煲鸭子汤，到了长江一带便是盐水鸭、卤鸭，再往北到了北京变成吃烤鸭，便是这个道理。”夏主任解说说，“不同区域的人得习气不同的气候条件，所以在饮食上就会有所区别。比方一个日子在甘肃、内蒙一带的人，饮食上还坚持江浙沪东南滨海一带的习气，那肯定是不对的。”

其次，坚持适老化。人到晚年，身体各方面机能都会渐渐阑珊，在饮食上就得随之作出改动。比方少食多餐、操控用量，避免给肠胃添加担负；添加烹饪技巧，把食物煮得更久一些、更烂一点，更适合晚年人消化吸收。

第三，坚持基因适配化。“便是吃下的食物，得依照基因的需求来。”夏主任说。

人类在几百万年的进化进程中，基因进化是适当缓慢的。现代的咱们，在遗传基因上跟1万年前的先人差不了多少。

“想想看1万年前的先人吃什么，咱们就知道要吃些什么了。与基因匹配的养分结构：植物类食物65%，动物类食物35%。那么咱们现在也应该依照这个份额选取食物比较适宜。”夏主任表明。

她还说到，现代社会有不少被过度加工了的食物。“这样的食物吃下去，咱们的基因是不认识的。吃得多了就会患病，生各种八怪七喇的缺点。所以咱们在饮食上还得尽量是天然食材。”

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